つけそば 一乗寺ブギー

年末恒例の京都遠征に埼玉からやってきました。と言うことで、第8回京都遠征1軒目。初訪。サラリとしたつけ汁はそのまま飲むと辛味を感じるが、麺を浸けるとそうでもない。バランスの良い味わい。中太麺はモチッとしてコシがあり旨い。茹で具合が丁度良い。スープ割りは和風出汁((鯖節?)で美味しくいただけた。ごちそうさま。