麺ごころ 佑庵

長野komachi の限定が気になり訪問。松本の寸八の豚骨醤油らあめんをインスパイアした一杯。ビジュアルは寸八の豚骨醤油らあめんとかなり近いです。スープは佑庵の優しい雰囲気を残しつつ豚骨の濃度もしっかりと感じ、醤油とのバランスが良いです。豚骨醤油は基本食べませんがここまでコクと旨味が伝わってきたのは初めてです。無化調で仕上げてある部分でも佑庵さんのこだわりを感じますし完成度の高いらあめんだと思います。