信濃神麺 烈士洵名 長野店

長野komachi 限定の中で一番気になっていた一杯。九段 斑鳩とのコラボラーメン。銀のステンレスの丼できます。スープは鶏主体だが後から魚介もしっかりきます。鶏油が少し多くは感じましたが重くは感じません。じんわりではなく鶏の主張は強いです。
麺は全粒粉で色濃い目で小麦らしさは出てますがもっとツルッとした麺がスープを引き立たせてくれるように思います。トッピングはシンプルで鴨の低温調理チャーシューに鶏チャーシューです。全体的にまとまりのある一杯でした。