鴨シャブ竹亭 錦店

初訪

ビルの奥にひっそりと日本料理屋さんらしい玄関がありました。

カウンターは硝子の板で内部照明で照らしている。
テーブル席がいくつかありました。

元祖鴨ラーメン(ロース)￥2000

綺麗な八角形の青磁器

ねぎ・メンマ・三つ葉・鴨肉・茹卵・山椒の実

鶏ベースの和風醤油に鴨の油?

クロレラ入りの極細麺

鴨肉が数枚あり、一枚目はそのまま食べて残りは、スープに沈めて味の変化を楽しんで下さい。との説明でした。

鴨肉は、たたき状だがスープに沈めることによりレアからミディアムに近くなり味わいが変化しました。

メンマは極太で一口では食べれない大きさだが、柔らかく旨い。

麺は、クロレラを練り込んである。

山椒の実は、漢方薬でもあるとのことです。

鴨肉自体が、滋養強壮に良いらしく、ラーメン一杯の中に体に良いものを色々使っているとの説明でした。

スープもあっさりしていて美味しいラーメンでした。

気さくな店主が色々相手をしてくれました。

時間通りに開店しなかったのが残念でした。

高級そうなお店だが、おしぼりが出てこないのが、残念でした。