自家製ラーメン大者

3ヶ月振りの訪問お昼時真っ只中で覚悟して臨みましたが前6と着丼まで20分強、ラーメンを普通でいただきました
久々だからなのか、ブレなのか、はたまた変革なのかはいざ知らず、とにかく驚きました
以前のスープはどちらかと云えば乳化は控えめでカネシがキリッと立った感じで鋭い味わいでしたが、かなり乳化が強く味がなんともピンぼけみたいでした…
色もやや白濁に近付いている気がしました〓
スープの量も元々少なくて…どうしちゃったのかなって
全体的にはいつもいただいている、カネシのキレとベースのコクが上手く融合し且つジャンクになりすぎない上品な味わいには程遠かったです
最後の方になって豚や野菜の旨味が混ざって大者さんの味わいを少し思い起こしましたが、これが続くならば好みの問題とはいえ、私的には離れてしまいそうです