拳10ラーメン

11:15到着、一番乗りで後客2人。塩ラーメンを注文☆
スープは初めは煮干し味がガツンときて、後半はこってりとした豚骨味に変化します。
麺は細ストレート麺で、固めの湯で加減でスープの持ち上げが良いですね。小麦粉の旨味もしっかりと感じられます。
チャーシューは低温調理された物を薄くスライスしてあって、レア感は程々ですが、豚の旨味と黒胡椒が効いていてスパイシーですね。
穂先メンマは素朴な味付けで、素材感が出ています。
煮卵は濃厚な味付けで、スープとよく合います。
その他には春菊とアーリーレッドが添えられています。
店内はこぶ志時代と比べると、随分お洒落になったと思います。女性ながらのきめ細かい接客も良いですね。
全体的には塩感が強くて、パンチの効いた味わいで迫力がありますね。凄く美味しかったです。ご馳走さまでした。