鶏そば 蒼

宿題店へ初訪、月曜20時過ぎで前2後1。基本の鶏そばを。濃厚なスープは熱々でトロ味抜群の鶏白湯ですが、九州豚骨のような味わい。カエシが強めだったのかな。麺も低加水の細麺なので豚骨ラーメンを食べているような錯覚になるようでした。驚いたのはチャーシューで、鶏胸肉(ササミ?)は赤身を残したような弾力性ある脂身のないものが二枚のボリューム。この種の肉はラーメンの具としては余り記憶にありません。
期待以上の逸品で美味しく戴きました。大垣の有名店に勝るとも劣らないと思います。