豚そば阿吽

初訪でかなりの濃さという極濃豚そばをオーダー。スープは豚足のトロミが強く予想以上に濃い。臭みの処理もしっかりとしてあり分かりやすい仕上がり。麺はスープに負けないモチモチした太麺を使用。塩ダレかなにかで味付けされたしっとりとしたキャベツがよい箸休め。個人的にはもう少しトロミを押さえてもよい気が…一口目からかなり重くずっしりきますが意気込みと仕事が伝わってきて好印象な一杯でした。