陽はまた昇る

夜営業に初訪
事前に得た情報やいかに‥

スープ→豚骨出汁に節系と昆布の粉末を合わせて、小鍋で温める方式。ん〜似ている。魚粉と粉末昆布はキッチリ計量しながら調理しているので、さすがに最高のバランス

麺→全粒粉入りのモチモチ平打ち中太麺。香りもgood 似てる。

トッピ→レアチャーシュー、穂先メンマ、味玉、海苔ネギ。チャーシュ・メンマ・味玉はかなりいい出来

此方はもちろん有名店をインスパイアされていて、トッピでかなり差別化があるようだが、僕的にはスープのトロンとした後味というか余韻の違い(のコラーゲンかな)が最大の特徴に思えましたね

塩の感じからすると、醤油は少し濃厚な印象なのでは‥

あっぱれを知らなければ☆みっつ でした

是非つけ麺もやってほしいな〜 ナンテネ の巻!