凌駕IDEA

夜の部訪問。夏期限定の『冷たい煮干醤油ラーメン』をオーダー。スープは全体的にやや煮干が押さえぎみに感じる。酸味と油浮きはさほど気にはならないがえぐみがもう少しあってもよいように感じます。麺はしっかり締められていてぱつりとした歯切れの良さがスープに馴染んでいました。バランスは良いがもう少し味に深みがあってもよいように思いました。