麺屋 春爛漫

オープン当初から気になっていた宿題店、お盆休みに漸くの初訪。金曜昼シャッターで前4後3。トップメニューのうまみ濃厚塩ラーメン \880を注文。
『干し貝柱、干しエビ、スルメ等高級食材をたっぷり使った奥行きのある深いうまみの贅沢スープ』との薀蓄に期待大です。出てきたラーメンは麺とスープだけという拘り。具(チャーシュー、海老ワンタン、半玉、ネギ、板海苔)は別皿にたっぷり。
『慈庵』『中村屋』を思い出しました。
ひと口啜ると旨味がスーッと拡がりますが、ずっと食べていくと素材のエキスが強過ぎるのか、しょっぱさ、苦味がキツく感じました。スープの底には素材の粒粉がミンチ肉のように溜まっていました。
メニューは塩、醤油、味噌、台湾、つけ麺、油そば、まぜそば…と多岐に渡り、店主の引き出しの広さを感じます。再訪時は店主おすすめNo.1のデフォの塩ラーメンにしようかな。海老塩や牡蠣塩ラーメンも気になるな〜。