頑固麺

月曜日に定休日でフラれて、2度目の訪問にて初訪

特製鶏豚骨を
スープ→動物系の旨味が乗った白湯スープ。粘土はさほど。鶏が強く、豚骨は控えめ。これは鶏豚骨の宿命なのか

麺→中細ストレート。低加水。ポクポクの食感の細麺は、このスープに負けてる気がするなぁ。

トッピ→バラチャーシュー2枚、味玉、フライドガーリック、九条ネギ、玉ねぎ(抜いてもらったが)。全て及第点で、フライドガーリックは凄く旨くて、スープとも馴染んでいる

昼時には並びも出てるし、非常に万人向けしそうな一杯
個人的には鶏豚骨と言えばもっと出汁が濃厚で、煮出しが強い一杯の方が惹かれる。

開店して1ヶ月も経っていないとは思えない様な、スムーズなオペレーション。素晴らしい接客。
気持ち良くお店を後にしました

鶏豚骨煮干しの方がイケると確信 の巻!