らーめん・つけめん 虎心

'11/08訪問

6時開店に少し遅れ6時半に着いたら満席。中々の人気店。つけめん800円を頂いた。食券式。つけそばという紛らわしいメニューもあるが店員によればそれはスープあっさり目。

出来上がりまで暫く待たされ手際が悪いのかと思いきや、出されたのを見て納得。結構な太麺でこれなら茹で時間も大変。スープはこってり、節系濃厚風味が凄い。更に魚紛の旨味たっぷりですすると口の中がざらつく程。普通魚紛で旨味を出すのは安直邪道だがこれだけ濃厚だと素直に美味いと思う。ましてつけめんなら麺にしっかり絡み付き最高。汁底には大振りチャーシュー1枚・太メンマ2本、でんと鎮座し濃厚スープに負けぬ迫力。食べ応え抜群。太麺はストレートと思いきや軽く捩りを入れて店のこだわりを感じる。しかも、まるで蕎麦のような色黒さ、粉の調整配合もこだわりを感じる。食べてそのコシの強さと味の濃さにびっくり。太麺らしいもっちりさはないが濃厚スープに対しコシと味は全然負けてない。スープに麺がベストマッチした最高の相性。

〆は当然スープ割、してみて意外にしょっぱいのにびっくり。濃厚なコクで判らなかったけれど、薄めてもこんなしょっぱいの。いかにもメタボに悪そう。でも悲しい事にそういうラーメンて本当に美味い。

堪能、ご馳走様。