信州小麦ラーメン 亀屋

大黒屋からの連食。夢つけ麺をオーダー。つけダレは魚介がまず最初にくるが、動物系もしっかり効いてるので飲みやすい。酸味と甘みのバランスも良いです。麺は夢世紀の小麦を使っているがツルッとした喉ごしがよく、小麦も蕎麦っぽさを感じさせない程度にしっかりと香るのも好み。
割りスープもあえて魚介強めに変えて提供しているのにも仕事を感じる。旨かった。