拉麺 芳

ゆいがからの連食。

無化調に変わり麺も変えたとの事なので久しぶりに気になり訪問。

醤油は以前と変わらず。甘みと香ばしさが強く蕎麦ツユに近い印象。もう少し鶏と魚介をしっかりさせて薄口で合わせると拉麺らしいバランスになると思います。

麺は全粒粉のぼそりとした食感で噛み締めると風味が口に広がります。

コリコリのメンマや二種のチャーシューは以前と違い仕事が感じられました。

スープが変わるだけで安定した一杯になると思います。