麺肴 ひづき

限定の煮干し醤油 豚骨麺をオーダー。

久しぶりにベースがしっかりした一杯。

しっかり炊かれた豚骨に煮干しもいつも以上に効いているのでかえしの醤油がくどく感じる。塩の方がよりバランスがとれてる一杯になりそう

全粒粉の極太手もみ麺はここの限定では珍しいチョイスだがごわっとしたコシの強い食感が良いと思う。

醤油の濃さと煮干しの効き方、手もみの縮れ麺が東京の凪の煮干しを食べてる感じに自分は感じました。

久しぶりにこっちの拉麺で好印象な一杯でした。