らーめん セアブラノ神

11:47到着、先客2人後客5にん。背脂煮干そば+味玉を注文☆
スープは表面は背脂で覆われていて、中は真っ黒な醤油味です。煮干しが効いていて、背脂と醤油と煮干しの三重奏な味わいです。
麺は太平縮れ麺で、柔らかくてモチモチとした食感です。燕三条と言うよりは、うどんよりな食感です。
チャーシューは直前まで炙られていて、かなり大きくて厚みがあり、柔らかくて凄く美味しいです。
メンマはメリハリのある味付けで、懐かしいような味わいです。。
味玉は京都産の玉子らしいですが、薄めの味付けで、玉子本来の旨味が感じられます。
その他には九条葱とエシャロットが添えられていて、この辺りはオリジナル感が感じられます。
店内はカフェのようなお洒落な造りで、照明が落とされていてシックな雰囲気です。店主さんは調理も接客も凄く丁寧にこなされていました。
ハイセンスな燕三条系背脂ラーメンなんですが、店主さんのセンスを活かしたオリジナルなラーメンが食べてみたいと思いました。ご馳走さまでした。