拉麺 阿吽

土日限定麺。今回はこちらを卒業されるスタッフさんが考案された拉麺。告知の時からトロミはどう表現されるのかと興味がありました。片栗粉を使ったトロミですね。麺はデフォの塩と一緒でしょうか。アゴは優しく効いてます。そして何と言っても具材がこれまでに無いバリエーション。海苔におろしや蕗の薹入りの挽肉が。あとウドかな?旬の食材が爽やかに演出。スタッフさんのアイデアと店主の技とのコラボ。なかなか旨かった、ご馳走様でした。