山崎麺二郎

海苑からの連食2件目に訪問↑
約2年半ぶり。

つけ麺チャーシュー増しを。
流石に麺はかなり旨い!! チュルチュル食感。かなり多加水で瑞々しい。喉を無重力ですり抜ける。
後半は付属の柚子を回しかけて、爽やかなつけ麺が更に爽やかになります。

つけ汁は鶏ガラ魚介の清湯醤油。分かりやすく言えばそばつゆ。麺を味わうが故、あえて必要以上に濃くない。頼りないと思う人も多いと思う。
チャーシューはモモ肉?か。歯ごたえあり、肉の旨味あり、やや塩気が強め。淡いつけ汁とのバランスを計算されての事だと思う。

必要以上に大声を出さず、寡黙にラーメン作りに向き合い、しかし繊細な気配りを怠らない。すごく居心地がいいし、素晴らしい接客だと思います。

流行りに流されず、自分の好きな一杯を作り続ける。
ありがとうございます!!

一軒目が意外なボリュームで、腹がウゥゥ(/_;)/~~の巻!