麺者 すぐれ

鶏そばを注文。白湯ベースで出てくるかと思いきや、白濁ではなくクリア系でした。表面は油が浮いてますが、スープを啜れば、鶏の味はするものの、塩ラーメンのしみじみとした味わいがするといった方が正しいです。
名称も「鶏そば」というよりも「鶏塩そば」か「塩そば(鶏)」にした方がしっくりくるかもと勝手に思ってしまいました(笑)
まず「つけめん」ありきの店と考えていましたが、認識を改めました。