らーめん 功喜

醤油ラーメンは、醤油豚骨ベースでした。三色の麺からチョイスしてくださいとのこと。緑の麺、あおさ入りを選択。麺自体にそこまで強烈にあおさの味がするわけでなく、けっこう固まって入っているあおさ自体が醤油豚骨スープと合わさって、磯の感覚をアップ。醤油豚骨+磯で他店にはない味わいを醸し出しています。
しかし、麺自体が強く香るわけでないこと、またありがち感がある醤油豚骨ベースをもう一捻りしてほしいような気がしました。
研究熱心そうな店主なので、さらなる伸びしろをぜひ期待してます。