幻の中華そば 加藤屋 伏見にぼ次朗

念願の初訪後輩と昼前に入ると丁度二席空きタイミング良し
やはり定番のにぼで300g(三郎)野菜マシでお願いしました
10分後無事着丼野菜の盛りがマシの割には少ないと思いましたが、ごめんなさい間違いでした…
丼が横に大きいんです…だから縦盛りにはならなくてもかなりの量でした…
スープですが、デフォの良さを味わう目的で敢えてニンニク、背脂、タレのマシはやめましたが、皆さんの書き込み通り、このパターンだと煮干感が前面に出た非常に上品な醤油ラーメンの延長になるような気がしました
勿論、キレがある素晴らしい味わいですが、果たしてこの重厚感のある中太ストレート麺に合うのかといささか疑問でした…
豚も普通の叉焼でしたので、中細ぐらいのストレート又はやや縮れ麺の方が合うのかと勝手に思いました…
煮干感を損なわずにガッツリ系寄りにするならば、私的には全部マシぐらいにしないと違和感が出ます…

好き勝手申しましたが、ラーメンとしての完成度は素晴らしいの一言です

美味しくいただきました。