麺の樹 ぼだい

夜の部開店時間約30分後に到着。待ち8人。少し待つだけで入場できました。
ジミヘン+大盛を注文。
ジミヘンとは、「ぼだい」流味噌二郎といったところか。粒が少しみえる全粒粉の中太ストレートの麺にもやしが載っています。あとは角切りチャーシューがゴロゴロと。チャーシューは甘めの味噌味が染みてて、美味しかったです。
麺ともやしをひっくり返し、混ぜてる時は、そう味噌の味はしませんでしたが、食べ終わりスープを啜ってみると、けっこう濃厚な味噌味に変化していました。
いろいろな細やかな点から見ても店主は繊細な方なんだなと思いました。
店を出る時でもお客さんの顔を見て、ありがとうございましたと言っていました。
店主の心意気等々で、西尾市のラーメン提供の拠り所として、今後もがんばってください。
しいて言うと、大盛券を買いましたが、大盛になった実感がそうなかったです。
味噌の使い方に長けているようですので、今度来る時は味噌ラーメンを食べたいと思います。