麺や 一心

昼時、ちょうど空席があり、着席。
見たところ豚骨がメインの店で、限定の二郎系やまぜそばもあります。
修行先は豚骨系の店であったようだが、独自で、鶏ベースの醤油ラーメンをつくったとのこと。
最近流行りの白湯ベースではなく、中華そば的な鶏醤油。
食べた瞬間、スープから鰹の風味がして、甘味も感じられます。
麺は中太、微妙にウェーブがかかってて、モチモチタイプ。細麺ではなく、これはこれでいいのかなあと思いながら食べる。
実質、鶏醤油ラーメンに白髪ねぎ50円を入れた形だが、白髪ねぎはお好きな方はどうぞという感じです。
最後にスープだけを飲んでる時に鶏らしさがでてきました。