麺屋 玉ぐすく

Oi!ラーメンコラボ企画Vol.8

ご当地バンディッツ

長崎のあごだしらーめん 味玉入り￥950

スープは長崎県産の焼きあごをメインに、煮干しなどをあわせた魚介スープ。
かえしは濃いめの出汁に濃口醤油、たまり醤油、沖縄の塩などで塩分を調節しました。
麺は春よ恋、きたほなみ、あやひかり、きぬあかりの4種類の小麦粉をあわせた麺でいきます。

具にはサッと炒めたもやしなどと豚チャーシュー、鴨つくね(なくなり次第鶏チャーシューに変更)です。との説明でした。



葱・豆苗?ともやし炒め・自家製ハム・つみれ2個・味玉

細ストレート麺

表層脂多めのピリ辛感あるあごたしが効いた醤油スープ

鴨つくねが凄く美味しかった。