麺屋 玉ぐすく

らぁめん道 玉那覇

三州豚つけ麺￥850

スープはらーめんの魚介を抜いた濃厚な豚骨のダブルスープに野菜などのソースを加えたつけダレ。

麺は春よ恋、きたほなみなどをブレンドした極太麺です。

全粒粉を加えていませんが上質な小麦の味を味わえると思います。

自家製ロースハム丼￥350

タレに長時間漬け込み、その後に桜やヒッコリーなどを温燻して香り付けしたロースハムです。

ご飯にはおろし玉葱のソースをかけその上にロースハム、そして、卵黄と自家製マヨネーズソースを乗せています。

三州豚の本ソーキ(スペアリブ)￥250

沸かさないようにゆっくりと火入れをしてその後、タレに漬け込みシンプルな味付けに。

今回は自分の味作りとしては濃いめの味作りになっていると思いますが、調味料などの塩分などに頼らずなるべく食材を使用しての組立てになっています。
との説明でした

葱・ブロックチャーシュー・ロールチャーシュー

太ストレート麺

濃厚なトロミある豚骨醤油のつけ汁

あっさりした醤油風味のスペアリブ

丼は赤米に、卵黄・ベビーリーフ・自家製ハム・自家製マヨネーズソース