札幌らーめん ほくと亭

最近あったリニューアルで、何店か入れ替わった中で、以前から健在のままのコチラへ。


今日 1月4日 16時頃の訪麺だったが、まだ休みの人が多いだけに ほぼ満席だ。


現在は『味噌』と『焦がし醤油』の2本立て。
焦がし醤油の方が 味噌よりも \100 高い。


焦がし醤油らーめんに、メンマ、バターコーントッピングでオーダー。


ラードでスープの表面に蓋のアツアツを期待していたが、味噌だけの特権なのか、それとも トッピングで温度を下げたのか… “食べ頃”の熱さだった。
温度を下げそうなトッピングは、バターコーンと豚バラチャーシュー。


麺は北海道味噌ラーメンの特徴の 黄色の多加水縮れ。純すみ系で使われる麺とほぼ同じような麺で、コレに関しては文句の言いようは無し。


醤油スープに、九州豚骨みたいに 焦がしニンニク… 所謂 マー油を浮かせた一杯だった。