麺屋 猪一

第10回京都遠征10軒目。ラストはこちら。京都一の行列店と言う事らしいので、開店30分前にシャッター。並んでるかな?と思いながら到着すると一番のり。待っていると冷たいおしぼりを頂きました。開店10分前でも数人の待ちなので余裕だったかな。2号店の「離れ」があるそうなので、そっちが混んでるかもね。カウンター6席とテーブル2つ。支那そば白を注文。白は白醤油のこと。最初店名を見た時に豚骨らーめんが頭に浮かんだが、全く真逆の和出汁らーめんである。ほんのり甘味を感じるスープは、何が突出する事なく綺麗にバランスのとれた味わい。旨いな〜。昨日食べた「おだしと小麦一三○」と言い、京都らしい麺料理だね。麺は中細麺。茹で上がった後に水で洗うのは珍しいな。具はチャーシュー、メンマ、半熟煮玉子半分、白髪ねぎ、海苔。チャーシューは京都らしく薄くスライスされたもので甘味を感じるもので美味しい。完食。なるほど、ミシュランに載るのも納得。満足満足。ごちそうさま。