あいつのラーメン かたぐるま

12/15(水)、奈良からの帰途に新幹線まで時間があったので12:20初訪問、待ち6組くらい?で約20分。まず番号札を取って呼ばれたら食券を購入し、また呼ばれた入店。LINEでの呼び出しもやってて店前で待たなくてもいいのはいいけど、初見だとなかなか分かりづらいシステム。
基本のこくとんの並と温玉飯(200円)を注文。
魚粉のザラつきをやや感じる舌触りながら、滑らかでクリーミーな味わいのスープ。濃厚な部類なんですがクセや重たさのない、とても洗練された豚骨魚介って印象で美味しい。
麺はツルッとした平打の中太。麺自体はモチモチ食感で啜り具合もよく、存在感もあるんだけど、このスープに合わせるならもっと違った正解もあるような気がします。
オーブンでローストしたチャーシューは肉の旨味がギッシリ詰まってて最高に旨い!独特な風味の材木メンマは繊維解ける柔らかな仕上げ。
1日20食限定で、すぐ売り切れるらしいつけ麺を食べるとまた印象が変わるかもしれないけど、流石にハードル高すぎるな。
いやぁ、おいしかったー(^^)