麺将 武士

出張で上田に立ち寄り、初めてお邪魔。
幸村肉入り味玉を大盛りで頂きました。
大山鶏ベースの透き通ったスープは魚介が薫りあっさり上品。
合わせる麺は20番手程の多加水タイプ。喉越しが良い。が、共に凡庸な印象で引きが無い。
チャーシューは別皿で供されるが、冷たいのでスープに浸すと、甘味と脂が溶け込みせっかくの淡い味わいが台なしに。ここは別皿のまま頂くべきか。
器がもともと小振りなので大盛りにするとスープが少な過ぎる印象。
昼時に3割程度の客入りに関わらず、オペレーションが悪く、私の先客が業を煮やし帰ってしまった。
抜群の立地なので、もう少し頑張れば繁盛しそうなのに残念。