中華そば 丸木屋

約1年半振り。

券売機にきまぐれメニューとして塩そばの貼り紙があったのでそちらを注文。

丸木屋といえば魚介が思い浮かぶくらい、魚介使いが特徴ですが、この塩味のスープは魚介を前面には感じない仕上がり。
しかし旨味は充分で物足りなさは感じません。

スープの表面に胡麻と揚げ葱が浮き、最初は喉越しに引っかかったりしますが、特に揚げ葱は時間が経つにつれスープにコクをプラスする役割を果たしています。

軽く黒みがかった細麺はザラッとした食感で癖のない味わい。

はっきりした味付けのバラチャーシューは豚本来の旨味をしっかり残しています。

相変わらずレベルの高い良店です。