信州小麦ラーメン 亀屋

スープは熱々。アッサリベースで軽く酸味と辛味のあるタイプだが旨みはしっかりしていて、所謂オールドな感じとは違う。

麺が旨い。夢世紀の熟成多加水麺は他にはあまり無い食感。表記にあった通りのツルツル モッチリした粘弾性があり、香りは強すぎず食べやすい。一般的なつけ麺の麺ほど硬質ではありません。
海老を結構感じました。聞くところによると辛みで使う自家製ラー油に干しエビを使ってるとの事で、仕込んだばかりなので強く感じるのかもとの事でした。なんか得した気分。
つけも美味しいな(^^)