拉麺酒房 熊人

予約の一杯を戴きに。奏龍大吟醸味噌「雅」と信州銘醸「大吟醸喜久盛」の酒粕の味噌拉麺です。大吟醸の酒粕だけは、他の酒粕と分けて更に熟成させて「練粕」として夏位に出荷されるそうです。故に市場に出回らない大吟醸の酒粕を用いた貴重な味噌拉麺なのです。味噌のスープなのに鼻腔からスーっと抜けるすっきりした余韻はまさしく大吟醸の香りでした。麺は味噌のデフォの極太手揉み麺で小麦の香りと食感が堪りません。いつもながら感動の一杯でした。ご馳走様でした。