豚骨商店 ゆい六助 上田店

リニューアルして直後に社長が立たれていた頃以来の訪問。このメニューはデフォから背脂が抜かれ、純粋に豚骨のみの構成らしい。味玉は超常連カードでトッピ。濃度が出ていて旨いっす。最近では超絶濃度なのを限定的に出していたようですが、それも試してみたかった。替え玉は3タイプあるが全て試してみた。味変としてのマー油タイプも良かった。知り合いの豚骨マニアはかえしの量まで指定しますが、解らなくも無い気がしました。
店長がかなり気合い入ってます。スタッフに厳しく、客には丁寧な説明。スタッフさんはその試練を乗り越え、上を目指して欲しいと思います。ご馳走様でした。