麺処 いち林

食べ歩き4200軒目。煮干しそば(750円)を、手揉み麺で。スープは、煮干しが優しく効いた清湯。尖のない穏やかな仕上がり。麺は、手揉み太麺をチョイス。煮干しには、ストレート細麺がセオリー気味だが、私はこういう手揉みも好き。具は、海苔・穂先メンマ・チャーシュー三枚。薬味に、青ネギ・刻み玉ネギ。このチャーシューは三枚とも部位が違うのかな。バラ・肩ロース・ももだとしたら、拘ってますね。